08:15
Unknown
Việt Nam ở trong vùng nhiệt đới, có khí hậu nóng và ẩm cho nên có rất nhiều loại nấm: Nấm ăn được, nấm ăn không được và nấm độc. Nấm độc là nấm có độc tố, không ăn được. Có loại nấm chứa độc tố gây chết người (Amatina phalloides, A.verna...), chỉ cần ăn 50g nấm tươi có thể làm chết ngay một thanh niên trẻ, khỏe mạnh mà không có thuốc nào cứu chữa được.
Một số loại nấm ăn vào gây nhiều bệnh về tiêu hóa, gan, thận, thần kinh..., nếu ăn nhiều, không được điều trị kịp thời dễ gây tử vong. Có một số nấm tiết độc tố ra môi trường sinh trưởng như đất, phân, nước... Các loại rau, củ trồng trên môi trường đó cũng sẽ bị nhiễm độc. Nấm độc thì cực kỳ nguy hiểm, dù chỉ ăn một lượng rất ít, cũng có thể dẫn đến cái chết. Có nhiều loại nấm độc lại rất giống với nấm ăn được.
Nấm độc ở nước ta mọc quanh năm và hầu như địa phương nào cũng có loại cây này. Nhiều nhất vẫn là ở các tỉnh miền núi. Dưới đây là đặc điểm của một số loại nấm độc hay gặp.
1. Nấm phiến đốm chuông:Mũ nấm hình chuông, đường kính 2-3,5cm. Các phiến có vân, màu xanh rồi đen. Nấm có lớp thịt mỏng, màu da sơn dương. Thịt nấm phiến đốm chuông không mùi, chứa những chất độc gây ảo giác. Nấm mọc trên phân hoại mục ở các bãi cỏ từ tháng 1 đến tháng 9 hằng năm
2. Nấm độc tán trắng (amanita vernma):
- Mọc thành từng cụm hoặc đơn chiếc trên mặt dất trong các rừng và một số nơi khác…
- Mũ nấm:màu trắng,bề mặt mũ nhãn bong,lúc non đầu tròn hình trứng,mũ nấm đính chặc vào cuống. khi trưởng thành mũ nấm phẳng với đường kính khoảng 5-10cm.khi già mép mũ có thể cụp xuống
- Phiến nấm màu trắng.
- Cuốn nấm:màu trắng có vòng dạng màng ở đoạn trên gần sát với mũ.
- Chân cuốn phình dạng củ và có bao gốc hình đài hoa
- Thịt nắm:mềm,màu trắng,mùi thơm dịu.
- Độc tố chính:các amanitin (amatoxin) có độc tính cao.
3. Nấm mũ khía nâu xám:
- Mọc trên mặt đất trong rừng,nơi có nhiều lá cây mục nát và một số nơi khác…
-Mũ nấm hình nón đến hình chuông, đỉnh nhọn, có các sợi tơ màu từ vàng đến nâu tỏa ra từ đỉnh mũ xuống mép mũ.
- Khi già,mép mũ bị xẻ ra thành các tia riêng lẻ;đường kính mũ nấm 2-8cm.
- Phiến nấm lúc non màu hơi trắng gắn chặc vào cuống nấm và khi già có màu xám hoặc nâu tách rời khỏi cuống nấm.
- Cuống nấm:màu từ hơi trắng đến vàng nâu dài 3-9 cm, không có vòng cuốn.
- Thịt nấm: màu trắng
- Độc tố chính: muscarin
Trên đây là một số loại nấm có độc tố gây hại đến sức khỏe con người ,ngoài ra vẫn còn nhiều loài khác nữa.
Do sự hiểu biết còn hạn chế là một trong những nguyên nhân chính gây ra những vụ ngộ độc do ăn phải nấm độc. Mà đa phần các vụ ngộ độc nấm là ở vùng nông thôn.
Vì vậyđể bảo vệ sức khỏe cũng như tính mạng con người chúng ta cần phải cảnh giác với nấm để không xảy ra các vụ ngộ độc do ăn nhầm phải nấm độc, tránh các trường hợp dẫn đến những hậu quả xấu đến sức khỏe cũng như tính mạng con người. Chỉ sử dụng các loại nấm được đưa vào danh mục thực phẩm có thể sử dụng, không sử dụng những loại nấm dại trong tự nhiên chưa qua kiểm tra là có độc hay không.
Bài làm theo nhóm gồm các thành viên: Nguyễn Thị Bé Quỳnh 1415394, Huỳnh Thị Mai Thanh Phượng 1415376, Lê Thị Phượng Nhung 1415326, Lê Thị Phúc 1415357
Posted in 
